Chef Indonesia kembali mencatatkan prestasi gemilang di kancah internasional. Kali ini, Chef Putri Amanda berhasil menyabet penghargaan prestisius dalam ajang European Culinary Excellence Awards 2025 yang di gelar di Lyon, Prancis. Dalam kompetisi bergengsi yang di ikuti oleh puluhan chef profesional dari berbagai negara di Eropa dan Asia, Putri Amanda di nobatkan sebagai “Best Innovative Ethnic Cuisine” atas keberhasilannya memadukan cita rasa tradisional Indonesia dengan teknik modern khas Eropa.
Keberhasilan ini menjadi tonggak penting dalam sejarah perkembangan kuliner Indonesia. Bukan hanya karena Putri Amanda merupakan satu-satunya peserta dari Asia Tenggara yang berhasil masuk ke dalam jajaran pemenang, tetapi juga karena menu yang di angkatnya murni berasal dari resep lokal: Rendang Sous Vide dengan Sambal Ijo Foam dan Rempah Bali. Kombinasi menu tersebut di nilai juri sebagai pencapaian luar biasa dalam hal teknik, presentasi, dan keberanian mengeksplorasi rasa otentik Indonesia dalam format kontemporer.
Ajang European Culinary Excellence Awards sendiri merupakan kompetisi kuliner tahunan yang di adakan oleh World Association of Chefs Societies bekerja sama dengan organisasi gastronomi Eropa. Kompetisi ini bertujuan untuk menjaring talenta kuliner yang mampu memadukan tradisi dan inovasi, sekaligus membuka ruang apresiasi terhadap kekayaan kuliner dari berbagai belahan dunia. Dalam ajang ini, setiap chef di minta menyajikan tiga hidangan utama dalam waktu terbatas dan melakukan presentasi di depan dewan juri yang terdiri dari chef Michelin Star dan kritikus makanan ternama.
Chef Indonesia selain membawa harum nama bangsa, kemenangan ini juga menjadi inspirasi bagi banyak chef muda di Indonesia. Putri Amanda menyampaikan bahwa keberhasilannya bukan semata-mata tentang kompetisi, melainkan tentang membawa cerita dan cita rasa dari tanah air ke panggung dunia. “Saya hanya ingin dunia tahu bahwa Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang luar biasa. Dan ini baru permulaan,” ujarnya dalam sesi wawancara setelah menerima penghargaan.
Menu Khas Nusantara Jadi Sorotan Dunia
Menu Khas Nusantara Jadi Sorotan Dunia dari kemenangan Chef Putri Amanda adalah menu inovatif yang ia sajikan dalam kompetisi. Menu andalan yang terdiri dari Rendang Sous Vide, Sambal Ijo Foam, dan Rempah Bali Reduction Sauce berhasil memukau juri tidak hanya dari segi rasa, tapi juga dari presentasi dan cerita yang di bawanya. Putri Amanda memilih untuk membawakan tiga elemen penting dalam masakan Indonesia: kekayaan rempah, teknik memasak tradisional, dan semangat gotong-royong dalam filosofi penyajiannya.
Rendang, yang di kenal dunia sebagai salah satu makanan terenak versi CNN, diolah dengan teknik sous vide—sebuah metode memasak modern yang menggunakan suhu rendah secara perlahan—untuk menjaga keempukan daging dan mempertahankan cita rasa rempah. Sambal ijo yang biasanya di goreng, di ubah menjadi foam dengan menggunakan teknik gastronomi molekuler agar menghadirkan sensasi rasa dan tekstur yang baru. Sementara itu, saus rempah khas Bali menjadi elemen pengikat yang menyatukan keseluruhan rasa.
Dalam sesi presentasi di depan juri, Putri Amanda menjelaskan bahwa setiap elemen dalam makanannya mencerminkan keberagaman Indonesia. “Saya ingin menunjukkan bahwa Indonesia adalah negeri dengan ribuan rasa. Setiap provinsi punya ciri khasnya sendiri, dan saya mencoba merangkumnya dalam satu sajian yang bisa di nikmati dalam tiga gigitan,” ujarnya.
Presentasi visual juga menjadi keunggulan dari sajian tersebut. Alih-alih menggunakan piring konvensional, Amanda memilih menyajikan makanannya di atas slate stone berbentuk kepulauan Indonesia, lengkap dengan taburan edible flower yang mewakili keindahan alam Nusantara.
Tidak hanya para juri, para peserta lain pun tampak terkesan dengan pendekatan unik yang di lakukan oleh Amanda. Beberapa bahkan menyebut bahwa pengalaman mencicipi makanan Indonesia dalam bentuk modern adalah hal yang belum pernah mereka rasakan sebelumnya. Hal ini membuka percakapan baru di antara komunitas chef internasional mengenai potensi kuliner Asia Tenggara, khususnya Indonesia, dalam pentas dunia.
Dukungan Pemerintah Dan Masyarakat Diaspora Dari Chef Indonesia
Dukungan Pemerintah Dan Masyarakat Diaspora Dari Chef Indonesia, mulai dari pemerintah Indonesia hingga komunitas diaspora di luar negeri. Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Kemenparekraf) RI secara resmi memberikan apresiasi dan menyatakan bahwa pencapaian ini merupakan bukti nyata bahwa kuliner dapat menjadi alat diplomasi budaya yang sangat efektif. Menteri Pariwisata juga menyebut akan mendukung penuh misi diplomasi kuliner ke berbagai negara dalam waktu mendatang.
Dalam keterangannya, Kemenparekraf menyampaikan bahwa pihaknya tengah menyusun program intensif pelatihan. Dan pendampingan bagi para chef muda Indonesia agar siap bersaing di level internasional. Salah satu program unggulannya adalah Indonesian Culinary Diplomacy. Yang bertujuan membentuk duta-duta kuliner nasional yang dapat memperkenalkan makanan Indonesia secara strategis di luar negeri.
Selain dukungan pemerintah, masyarakat diaspora Indonesia di Eropa juga memiliki peran besar dalam mendukung Chef Amanda. Komunitas Indonesia di Lyon, misalnya, turut hadir langsung di lokasi kompetisi untuk memberi semangat dan membantu persiapan logistik. Mereka menyediakan bahan-bahan rempah khas Indonesia yang tidak mudah didapat. Di Prancis serta membantu mencarikan peralatan khusus yang di butuhkan Amanda.
Tak hanya itu, beberapa restoran Indonesia di Eropa juga mulai menambahkan menu Rendang Sous Vide ke dalam daftar mereka sebagai bentuk apresiasi terhadap kemenangan tersebut. Mereka percaya bahwa popularitas menu ini akan mendongkrak minat masyarakat Eropa untuk mencoba lebih banyak makanan khas Indonesia.
Peran media sosial diaspora juga sangat aktif dalam menyebarkan informasi terkait kemenangan Amanda. Video cuplikan penampilannya saat menerima trofi penghargaan viral di TikTok dan Instagram. Bahkan di bagikan ulang oleh sejumlah akun influencer kuliner mancanegara. Reaksi netizen sangat positif, banyak yang mengekspresikan ketertarikan mereka. Untuk mencoba langsung sajian Amanda atau bahkan datang ke Indonesia untuk mencicipi versi autentiknya.
Dampak Positif Bagi Industri Kuliner Nasional
Dampak Positif Bagi Industri Kuliner Nasional tak hanya menjadi kebanggaan nasional, tetapi juga. Memberikan dampak nyata bagi industri kuliner di Indonesia. Salah satu dampak paling langsung adalah meningkatnya minat masyarakat terhadap eksplorasi kuliner lokal yang di padukan dengan teknik modern. Banyak sekolah kuliner di tanah air melaporkan peningkatan jumlah pendaftar setelah kemenangan Amanda di umumkan secara luas.
Di sisi lain, restoran dan kafe yang menyajikan makanan tradisional dengan pendekatan kreatif juga mengalami lonjakan pengunjung. Masyarakat kini semakin sadar bahwa kuliner lokal memiliki nilai jual tinggi jika di kemas dengan baik. Hal ini mendorong inovasi dari berbagai pelaku usaha kuliner, baik skala besar maupun UMKM, untuk lebih percaya diri. Mengangkat kekayaan rempah dan resep daerah ke dalam sajian yang menarik dan layak jual secara internasional.
Asosiasi Chef Profesional Indonesia (ACPI) menyambut baik pencapaian ini dan berencana. Mengadakan program pelatihan intensif bagi chef muda untuk belajar dari pengalaman Chef Amanda. Mereka juga membuka peluang kerja sama dengan sekolah kuliner. Di Eropa agar transfer ilmu dan wawasan global bisa terjadi secara berkelanjutan.
Selain itu, keberhasilan Amanda juga memberikan dorongan besar terhadap pertumbuhan ekonomi kreatif di bidang kuliner. Permintaan akan bahan baku lokal seperti daun jeruk, lengkuas, kemiri, dan rempah lainnya mengalami kenaikan. Terutama dari distributor yang memasok ke restoran internasional. Ini tentu menjadi peluang bagi petani dan UMKM penyedia rempah untuk memperluas pasarnya.
Dengan momentum yang sudah terbentuk ini, di harapkan pemerintah dan masyarakat terus menjaga semangat. Untuk mengangkat kuliner lokal menjadi kekuatan ekonomi sekaligus simbol diplomasi budaya. Chef Putri Amanda telah membuktikan bahwa masakan Indonesia memiliki tempat di hati dunia—sekarang. Saatnya kita semua ikut berperan mewujudkan misi menjadikan Indonesia sebagai pusat gastronomi global dari Chef Indonesia.